- Qu’est-ce qu’une table de cuisson à induction ?
- Quels sont les avantages d’une table de cuisson à induction ?
- Variation des températures de cuisson
- Sécurité
- Économie d’énergie
- Matériaux compatibles avec la table de cuisson à induction
- Facilité de nettoyage
- Quels sont les inconvénients de l’induction ?
- Coût de la table de cuisson à induction
- Choix de matériaux utilisables
- Commandes tactiles
- Comment fonctionne une table de cuisson en vitrocéramique ?
- Quels sont les avantages d’une table de cuisson en vitro céramiques ?
- Variation des températures de cuisson
- Sécurité
- Large choix des matériaux utilisables sur la vitrocéramique
- Facilité de nettoyage
- Coût de la table de cuisson en vitrocéramique
- Quels sont les inconvénients d’une table de cuisson en vitro céramiques ?
- Economie d’énergie
- Sécurité
L’espace cuisson est important dans une cuisine : lorsque l’on se sépare de son ancienne gazinière ou que l’on souhaite changer sa plaque de cuisson, on se retrouve à choisir entre une cuisinière à induction ou en vitrocéramique. De nombreux consommateurs ont du mal à faire la distinction entre ces deux appareils.
Il est vrai que le choix peut paraître difficile entre une cuisinière en vitrocéramique ou à induction, d’autant plus que le revêtement de ces deux tables de cuisson sont en verre trempé. Pourtant, ces appareils n’ont pas les mêmes avantages et fonctionnent avec deux types de technologies bien distinctes. De plus, il existe un certain nombre de fabricants qui proposent un large choix de tables de cuisson pour tous les budgets.
Vous allez découvrir dans cet article quels sont les aspects techniques, les avantages, les particularités et les inconvénients des cuisinières en vitrocéramique ou à induction. Vous pourrez ainsi choisir l’équipement qui correspondra le mieux à vos besoins.
Qu’est-ce qu’une table de cuisson à induction ?
Une table de cuisson à induction fonctionne par le biais d’un champ magnétique, grâce à un courant électrique irrigué par une bobine de cuivre. Cette bobine est fixée sous la plaque de verre, sur laquelle les poêles, les casseroles et les cocottes seront posées. Tous ces récipients doivent impérativement être en fer ou en métal pour être en contact avec le champ électromagnétique, afin de déclencher la chaleur. Sans cela, la chaleur ne pourra donc pas s’enclencher et se propager. Acier émaillé, inox et fonte sont donc compatibles sur une table de cuisson à induction.
Quels sont les avantages d’une table de cuisson à induction ?
La table de cuisson à induction offre un certain nombre d’avantages.
Variation des températures de cuisson
La cuisinière à induction possède un programme qui permet de régler le thermostat à très basse température, afin de pouvoir mijoter des plats ou alors pour les tenir au chaud sans avoir à faire monter la température. Les changements et variations de température peuvent se faire rapidement et avec précision, ce qui permet de planifier sereinement la cuisson des plats et éviter que cela ne déborde.
Sécurité
La table de cuisson possède un système permettant de couper instantanément le champ électromagnétique, lorsque l’ustensile n’est plus sur la table. Vous n’aurez plus à avoir peur de vous dire que vous vous avez omis d’éteindre le feu puisque celui-ci se fera automatiquement dès que vous aurez retiré la casserole ou la poêle de la plaque. Il est à noter que les plaques à induction sont dotées de nombreux systèmes de sécurité, comme le système de verrouillage des commandes, afin de protéger les enfants.
Économie d’énergie
Doté du système permettant de couper l’activité de la table de cuisson à induction lorsque l’on retire la casserole, cela vous fera des économies sur votre facture d’électricité. De plus, la cuisinière à induction ne chauffe que la surface de l’ustensile et rien d’autre. Ce système permet également de réduire la perte d’énergie, ce qui engendre des économies pouvant aller de 30% à 60 %, ce qui n’est pas négligeable comme avantage si l’on compare aux autres types de cuisson tel que le gaz ou l’électrique.
Matériaux compatibles avec la table de cuisson à induction
L’induction offre un large choix de matériaux compatibles. En effet, le système d’induction magnétique permet d’accueillir les récipients en fonte, en acier mais également les ustensiles composés d’un disque ferromagnétique. Les tables de cuisson à induction possèdent entre 3 à 4 foyers de cuisson.
Facilité de nettoyage
Le nettoyage de la cuisinière à induction est très facile, il suffit de la nettoyer à l‘aide d’un chiffon microfibre, imbibé d’eau ou de vinaigre blanc. Cette facilité de nettoyage permet de ne pas dépenser une fortune en produits spécifiques comme le nécessiteraient certains autres types d’appareils.
Quels sont les inconvénients de l’induction ?
Coût de la table de cuisson à induction
Le prix de la cuisinière à induction demeure tout de même assez élevé allant de 350 € à 1 500 €.
- Entrée de gamme – budget de 350 €, la puissance de cuisson est faible et les fonctions de l’appareil sont très limitées.
- Gamme Basique – budget entre 350 € et 600 €, la puissance de cuisson est plus élevée mais les fonctions restent basiques, cependant les plaques peuvent être utilisées en simultané
- Moyenne gamme – budget entre 600 € et 900 €, la puissance des plaques à induction est maximale et les foyers peuvent également être utilisés simultanément à forte température.
- Haut de gamme – Budget entre 900 € et 1 500 €, la puissance de la table de cuisson de cette gamme est maximale et une sensibilité maximum, de plus elle possède plus de fonctions, des foyers plus larges.
Choix de matériaux utilisables
Vous devrez veiller à ne pas vous tromper dans l’achat de vos récipients, et bien vérifier qu’ils soient compatibles, tels que la fonte ou l’acier. Si vous avez un doute, voici une petite astuce afin de vous assurer que votre casserole ou poêle soit compatible : il suffit de faire le test de l’aimant. Si l’aimant accroche au fond du récipient, celui-ci confirmera qu’il est compatible avec la table de cuisson à induction. Le récipient doit mesurer au minimum un certain diamètre pour que la plaque le reconnaisse :
- 18 cm pour un foyer d’induction de 21 cm,
- 14,5 cm pour un foyer de 18 cm,
- et 12 cm pour un foyer d’induction de 14,5 cm.
Commandes tactiles
Les commandes tactiles peuvent ne pas plaire à tous les futurs utilisateurs. Certains préféreront des commandes beaucoup plus classiques.
Comment fonctionne une table de cuisson en vitrocéramique ?
Une table de cuisson en vitrocéramique est ce qu’on peut appeler la plaque électrique nouvelle génération. Elle est recouverte d’un revêtement en verre trempé identique à la table de cuisson à induction. Cependant, la vitrocéramique à la particularité d’intégrer deux technologies, plus précisément la présence de deux types de foyers radiants halogènes, chauffant par le biais de la plaque de cuisson de verre. Ces deux radiants polyvalents permettent à l’utilisateur de mijoter les aliments sensibles pour garder leur conservation énergétique et de cuire plus rapidement à feu vif les aliments le nécessitant.
Quels sont les avantages d’une table de cuisson en vitro céramiques ?
Variation des températures de cuisson
Le réglage du thermostat des températures offre une montée de température plus rapide que les autres plaques, cependant la montée sera un peu moins rapide qu’une table de cuisson à induction. Le thermostat affiche la chaleur de la température de la plaque permettant ainsi à l’utilisateur de le préserver d’une éventuelle brûlure accidentelle.
Sécurité
La table de cuisson en vitrocéramique possède un système de sécurité permettant de contrôler le débordement et la surchauffe de la plaque.
Large choix des matériaux utilisables sur la vitrocéramique
Cette table de cuisson accepte tous les types de matériaux (cuivre, inox, fonte, aluminium), les foyers radiants ou halogènes sont compatibles avec tous les types d’ustensiles. Il n’y aura pas de questions à se poser lors de l’achat de vos ustensiles de cuisine.
Facilité de nettoyage
Le nettoyage de la cuisinière en vitrocéramique est très facile, elle se nettoie à l’aide d’un simple coup de chiffon doux.
Coût de la table de cuisson en vitrocéramique
Le prix de la table de cuisson en vitrocéramique, comparé à l’induction, est plus accessible et adapté aux petits budgets, allant de 300 € et 600 €.
Quels sont les inconvénients d’une table de cuisson en vitro céramiques ?
Economie d’énergie
La consommation électrique d’une table de cuisson en vitrocéramique est assez élevée, cette surconsommation est causée par la présence de ces foyers halogènes qui sont énergivores. Il est à noter que le système de refroidissement est assez lent, lorsque la cuisinière est éteinte, la chaleur continue de se dégager comme de la chaleur.
Sécurité
Malgré le fait que la table de cuisson en vitrocéramique possède un système de sécurité contrôlant le débordement et la surchauffe de la plaque, il est à noter que l’utilisateur doit néanmoins rester vigilant pour éviter toutes blessures de brûlures. Bien que la table de cuisson en vitrocéramique possède des boosters d’ accélération de montée de température, la cuisinière demeure plus lente pour faire bouillir l’eau de la casserole. Après, l’extinction, la plaque en vitrocéramique reste chaude pendant un long moment.
Dorénavant, vous avez à votre disposition tous les éléments nécessaires pour vous aider à faire votre de table de cuisson. Alors, plutôt induction ou céramique ?